Во время ночного Jam-session на «Даче» коллективы-участники фестиваля сыграли лучшие произведения из «классики» клезмерской музыки и своего собственного репертуара, поделились с гостями новыми «экспериментальными» мелодиями.

Как это было:

В Нюрнберге существует ресторан без официантов, в котором заказ и выдача блюд полностью автоматизированы. При первом визите сюда посетители сразу вспоминают научную и не очень фантастику. И хотя летающих тарелок тут не встретишь, летающие кастрюли и бутылки имеются в изобилии.

Идея ресторана 's Baggers, в котором блюда словно прилетали бы к посетителям, пришла к его созлателю Михаэлю Michael Mack) после того, как он устроил у себя вечеринку и чуть не сбился с ног, угощая своих друзей многочисленными явствами.

За доставку блюд на стол в 's Baggers отвечает оригинальная система многометровых рельсов, по которым под действием силы тяжести скатываются к нужным столикам кастрюльки со снедью, закреплённые в специальных держателях. Над самым столом заказанная еда тормозится и попадает на вращающийся столик, размещённый чуть выше обеденного стола.

В общем, принцип работы ресторана напоминает известный в промышленности принцип канбан ("точно вовремя") — организацию поставок запчастей на конвейер, при которой каждая деталь приходит максимально оперативно и точно в нужное время, и никто в ожидании не простаивает, а зрелище летающих по помещению кастрюлек больше напоминает почтовый узел с системой автоматической сортировки писем или посылок.

Именно быстроту обслуживания создатель ресторана считает одним из его козырей. Как и отсутствие очередей, и возможность сделать заказ за столиком, а не у кассы.

по материалам http://www.membrana.ru/

На уроке «Все о грилях»  у учеников кулинарной школы «Meat&Wine» была возможность собственноручно приготовить стейк в самом сердце ресторана «Стейкхаус. Мясо и Вино». Стейки гости готовили под чутким руководством Ивана — ведь работа возле гриля с температурой 500С требует определенных навыков.

Репортаж предоставлен телеканалом «Здоровье»

Ресторатор Савелий Либкин (рестораны «Стейкхаус», «Дача», кафе «Компот», сеть пиццерий «Пан-Пицца») открыл блог на Livejournal: savelij_libkin и профиль на Е-Штаб.

Довольно оригинальным способом рестораторы Гонконга решили бороться с утилизацией пищевых отходов: за недоеденное в ресторане блюдо вводится штраф, а его размер указывается в предлагаемом меню. Сумма штрафа предполагает от 60 центов до 2,5 долларов США.

Впрочем, пресс-секретарь гонконгской федерации рестораторов заявил, что указанные меры пока носят исключительно предупреждающий характер и до последнего времени никто из гостей ресторана оштрафован не был.

Вероятнее всего, штрафы останутся исключительно на бумаге, поскольку каждый ресторатор очень дорожит своими гостями.

Источник: restoranoff.ru

Reto Seipel, отставной швейцарский пилот, 10 лет мечтал о ресторане, и, разумеется, его концепция ресторана-мечты была связана с полетами и путешествиями. Реализовал он свою мечту, установив в своем ресторане самолет, причем не модель или макет, а настоящий самолет.

Оказалось, что найти подходящий самолет весьма непросто: DC-3 и Metropolitan слишком дороги, зато в России нашелся неплохой вариант — Ильюшин 14.

Так в Глаттбруге появился ресторан Runway 34. А внутри ресторана — ИЛ14.

( Еще фотографии )

Источник: runway34.ch

Рестораны Украины. Десятка на пробу №17-18

Гамбургеры и весенние салаты на уроке школы «Meat&Wine». Видео отчет

Видео-репортаж урока школы «Meat&Wine». Гамбургеры и весенние салаты на уроке школы «Meat&Wine» в ресторане «Стейкхаус. Мясо и Вино»:

Репортаж предоставлен телеканалом «Здоровье»

Урок школы «Meat&Wine» на кухне ресторана «Стейкхаус. Мясо и Вино», Одесса

1 марта занятия стейк-школы «Meat&Wine» впервые проходили прямо на кухне, в самом сердце ресторана «Стейкхаус». Главной темой урока были простые и вкусные завтраки в сопровождении шампанского, которые каждое утро можно преподносить любимому человеку.

Урок начался в 10 утра и сразу стал настоящим кулинарным шоу. Прямо на глазах гостей Иван, шеф-повар ресторана «Стейкхаус. Мясо и вино» готовил ароматные и полезные завтраки. Возможность побывать на кухне ресторана предоставляется не каждый день, и «Стейкхаус» с трудом вместил всех желающих принять участие в уроке.

Идеальный завтрак невозможно представить без свежей и душистой выпечки, потому на этом уникальном уроке ученики школы «Meat&Wine» освоили приготовление сандвича с биском, креветками, обжаренным шпинатом, миксом орехов, лимонным фрешем и пармезаном. Также Иван поделился с гостями рецептом круассанов с яйцом пашот, салатным листом, обжаренным куриным филе и соусом песто.

Все ученики школы «Meat&Wine» кроме новых впечатлений, рецептов, вкусного завтрака с шампанским получили в подарок фирменные поварские колпаки от ресторана «Стейкхаус. Мясо и вино».

Савелий Либкин, владелец Корпорации «Реста»: „Я надеюсь, что занятия, в которые мы вкладываем душу, гостям на самом деле дадут практический опыт. Потому что часть себя можно передать через музыку, через живопись, через еду, через любой вид искусства, и чт? это будет — не так важно. Важно, как это будет. И согласитесь: начать день с шампанского интереснее, чем с просмотра новостей“.

( Дополнительная информация и фотографии )

Контактная информация:

Ресторан «Стейкхаус. Мясо и вино»
ул. Дерибасовская, 20
тел.: +38–0482–34–87–82
http://steak.od.ua/

###

Екатерина Кондрашова,
PR-менеджер,
Корпорация «Реста»
моб.: +38–067–775–0305
mail: business.pr.lady@gmail.com
http://resta.com.ua/

7 февраля ресторанная компания «Реста» провела первый конкурс официантов и пиццайоло. За приз боролись сотрудники сети пиццерий «Пан-Пицца».

Принять участие в конкурсе официантов и пиццайоло имели возможность все желающие специалисты по приготовлению пиццы и официанты сети пиццерий «Пан-Пицца». Каждый пиццайоло-участник представил вниманию жюри авторскую пиццу, а конкурс официантов проходил в три этапа.

Жюри состояло из ключевых сотрудников компании и привлеченных наблюдателей.

Оценка участников конкурса проводилась по 5-бальной шкале и нескольким критериям. Для официантов: знание и презентация меню; коммуникативные качества; управление стрессовой ситуацией; способность к эмпатии по отношению к Гостю; техника обслуживания и внешний вид официанта. Вторая часть конкурса официантов предполагала профессиональную и при этом быструю сервировку стола на шесть персон. В этом же этапе была, пожалуй, самая зрелищная часть конкурса — открытие на скорость бутылки шампанского, при соблюдении всех стандартов подачи. Третий этап был посвящен теоретическим вопросам на знание пиццы и пасты болельщиками. Заработанные болельщиками баллы засчитывались официантам-участникам конкурса.

Авторские пиццы от конкурсантов-пиццайоло оценивались по качеству и технике приготовления; сбалансированности вкуса и подачи, с учетом внешнего вида повара, техники и аккуратности работы на кухне. Все конкурсанты оценивались суммой балов на всех этапах конкурса.

По итогам победителем в конкурсе пиццайоло стал Павел Нижикиойский (стаж работы 0,5 года). Победу Павлу принесла пицца с курицей, грибами и печеным болгарским перцем. В номинации «Лучший официант» первое место заняла Анна Селеменева (стаж работы 1 год). Победители представляли «Пан-Пиццу» на Екатерининской, 45 и принесли команде этой пиццерии абсолютную победу в конкурсе.

Победители конкурса стали обладателями денежных призов и фирменных фартуков.

Кристина Новак, руководитель HR-отдела корпорации «Реста»: „Мы поддерживаем стремление сотрудников к саморазвитию, уважаем их индивидуальность. Компания — это коллектив единомышленников, которые уважают друг друга, которым нравится работать вместе и быть лучшими. Благодаря конкурсам сотрудники ориентируются на развитие профессионализма как личного, так и командного, что способствует повышению уровня сервиса и развитию лучших традиций гостеприимства“.

( Дополнительная информация )

Контактная информация:

Ресторанная компания «Реста»
тел.: +38–0482–34–38–45
http://resta.com.ua/

###

Екатерина Кондрашова,
PR-менеджер,
Корпорация «Реста»
моб.: +38–067–775–03–05
mail: business.pr.lady@gmail.com
http://resta.com.ua/