Савва видит эту встречу как обсуждение за завтраком на Даче с целью обсудить и далее доработать логотип нашего города.

Критика, которой полон интернет, неконструктивна в принципе. Дату предложим сразу после определенности со списком творческих и небезразличных горожан. Согласитесь, что "желтое солнышко с красным язычком" мало что говорит об Одессе.

Вероятно, что есть еще какое-то количество небезразличных одесситов, которые согласятся принять участие в круглом столе, на котором, возможно, и прояснится, что именно должно стать логотипом нашего
города.

Все, кому небезразлично, каким будет логотип нашего города, и кто хочет принять участие во встрече, пишите мне: pr@resta.com.ua

Ресторатор Савелий Либкин (рестораны «Стейкхаус», «Дача», кафе «Компот», сеть пиццерий «Пан-Пицца») открыл блог на Livejournal: savelij_libkin и профиль на Е-Штаб.

Гамбургеры и весенние салаты на уроке школы «Meat&Wine». Видео отчет

Видео-репортаж урока школы «Meat&Wine». Гамбургеры и весенние салаты на уроке школы «Meat&Wine» в ресторане «Стейкхаус. Мясо и Вино»:

Репортаж предоставлен телеканалом «Здоровье»

5 апреля в Одессе прошел День мыльных пузырей.

Мыльные пузыри, улыбки и хорошие эмоции буквально засыпали Дерибасовскую!

( Еще фотографии )

Урок школы «Meat&Wine» на кухне ресторана «Стейкхаус. Мясо и Вино», Одесса

1 марта занятия стейк-школы «Meat&Wine» впервые проходили прямо на кухне, в самом сердце ресторана «Стейкхаус». Главной темой урока были простые и вкусные завтраки в сопровождении шампанского, которые каждое утро можно преподносить любимому человеку.

Урок начался в 10 утра и сразу стал настоящим кулинарным шоу. Прямо на глазах гостей Иван, шеф-повар ресторана «Стейкхаус. Мясо и вино» готовил ароматные и полезные завтраки. Возможность побывать на кухне ресторана предоставляется не каждый день, и «Стейкхаус» с трудом вместил всех желающих принять участие в уроке.

Идеальный завтрак невозможно представить без свежей и душистой выпечки, потому на этом уникальном уроке ученики школы «Meat&Wine» освоили приготовление сандвича с биском, креветками, обжаренным шпинатом, миксом орехов, лимонным фрешем и пармезаном. Также Иван поделился с гостями рецептом круассанов с яйцом пашот, салатным листом, обжаренным куриным филе и соусом песто.

Все ученики школы «Meat&Wine» кроме новых впечатлений, рецептов, вкусного завтрака с шампанским получили в подарок фирменные поварские колпаки от ресторана «Стейкхаус. Мясо и вино».

Савелий Либкин, владелец Корпорации «Реста»: „Я надеюсь, что занятия, в которые мы вкладываем душу, гостям на самом деле дадут практический опыт. Потому что часть себя можно передать через музыку, через живопись, через еду, через любой вид искусства, и чт? это будет — не так важно. Важно, как это будет. И согласитесь: начать день с шампанского интереснее, чем с просмотра новостей“.

( Дополнительная информация и фотографии )

Контактная информация:

Ресторан «Стейкхаус. Мясо и вино»
ул. Дерибасовская, 20
тел.: +38–0482–34–87–82
http://steak.od.ua/

###

Екатерина Кондрашова,
PR-менеджер,
Корпорация «Реста»
моб.: +38–067–775–0305
mail: business.pr.lady@gmail.com
http://resta.com.ua/

7 февраля ресторанная компания «Реста» провела первый конкурс официантов и пиццайоло. За приз боролись сотрудники сети пиццерий «Пан-Пицца».

Принять участие в конкурсе официантов и пиццайоло имели возможность все желающие специалисты по приготовлению пиццы и официанты сети пиццерий «Пан-Пицца». Каждый пиццайоло-участник представил вниманию жюри авторскую пиццу, а конкурс официантов проходил в три этапа.

Жюри состояло из ключевых сотрудников компании и привлеченных наблюдателей.

Оценка участников конкурса проводилась по 5-бальной шкале и нескольким критериям. Для официантов: знание и презентация меню; коммуникативные качества; управление стрессовой ситуацией; способность к эмпатии по отношению к Гостю; техника обслуживания и внешний вид официанта. Вторая часть конкурса официантов предполагала профессиональную и при этом быструю сервировку стола на шесть персон. В этом же этапе была, пожалуй, самая зрелищная часть конкурса — открытие на скорость бутылки шампанского, при соблюдении всех стандартов подачи. Третий этап был посвящен теоретическим вопросам на знание пиццы и пасты болельщиками. Заработанные болельщиками баллы засчитывались официантам-участникам конкурса.

Авторские пиццы от конкурсантов-пиццайоло оценивались по качеству и технике приготовления; сбалансированности вкуса и подачи, с учетом внешнего вида повара, техники и аккуратности работы на кухне. Все конкурсанты оценивались суммой балов на всех этапах конкурса.

По итогам победителем в конкурсе пиццайоло стал Павел Нижикиойский (стаж работы 0,5 года). Победу Павлу принесла пицца с курицей, грибами и печеным болгарским перцем. В номинации «Лучший официант» первое место заняла Анна Селеменева (стаж работы 1 год). Победители представляли «Пан-Пиццу» на Екатерининской, 45 и принесли команде этой пиццерии абсолютную победу в конкурсе.

Победители конкурса стали обладателями денежных призов и фирменных фартуков.

Кристина Новак, руководитель HR-отдела корпорации «Реста»: „Мы поддерживаем стремление сотрудников к саморазвитию, уважаем их индивидуальность. Компания — это коллектив единомышленников, которые уважают друг друга, которым нравится работать вместе и быть лучшими. Благодаря конкурсам сотрудники ориентируются на развитие профессионализма как личного, так и командного, что способствует повышению уровня сервиса и развитию лучших традиций гостеприимства“.

( Дополнительная информация )

Контактная информация:

Ресторанная компания «Реста»
тел.: +38–0482–34–38–45
http://resta.com.ua/

###

Екатерина Кондрашова,
PR-менеджер,
Корпорация «Реста»
моб.: +38–067–775–03–05
mail: business.pr.lady@gmail.com
http://resta.com.ua/

С Новым Годом!

Команда корпорации «Реста» поздравляет Вас с наступающим Новым годом и Рождеством!

Желаем, чтобы Новый год принес Вам только хорошее настроение и положительные эмоции. Пусть Вам всегда сопутствует удача и успех. Ну, а мы обязательно сделаем наступающий год гостеприимным, радушным, уютным и, конечно же, очень вкусным.

Ждем Вас в 2009 году в ресторанах «Стейкхаус. Мясо и Вино», «Дача», «Компот» и в сети пиццерий «Пан Пицца».

С наилучшими пожеланиями, «Реста».

Ресторанная компания «Реста» провела первый конкурс поваров

15 декабря в ресторане «Стейкхаус. Мясо и Вино» состоялся первый конкурс поваров корпорации «Реста». За приз боролись 12 поваров ресторанов компании: «Дача», «Стейкхаус. Мясо и Вино», «Компот» и сети пиццерий «Пан Пицца».

Принять участие в первом конкурсе поваров корпорации «Реста» имели возможность только повара, которые проработали в компании не менее 6 месяцев, к участию не допускались шеф-повара ресторанов, их заместители и су-шефы. Каждый повар-участник представил вниманию жюри по два блюда: салат или закуску и основное блюдо.

Жюри состояло из ключевых сотрудников компании и привлеченных наблюдателей. Оценка проводилась по 10-бальной шкале и нескольким критериям:

• компоненты и правильность сервировки, особенности представления;
• качество и техника приготовления;
• сбалансированность вкуса и подачи;
• внешний вид повара, техника и аккуратность работы на кухне.

Все конкурсанты оценивались суммой балов на всех этапах конкурса.

По итогам конкурса победителем стал повар ресторана «Стейкхаус. Мясо и Вино» Андрей Величко. Второе и третье места заняли повара ресторана «Дача»: Осипян Артур и Масловский Юрий. Победу Андрею принес салат из утки с авокадо и свиной окорок с грушей. Призом победителю стал главный профессиональный инструмент хорошего повара — нож шефа и фирменный фартук корпорации «Реста».

Кристина Новак, руководитель HR-отдела корпорации «Реста»: „Наша компания развивается только при активном участии ее сотрудников. Конкурсы поваров будут проводиться корпорацией «Реста» один раз в квартал для того, чтобы выявить таланты в компании, предоставить таким сотрудникам возможность дальнейшего профессионального развития и карьерного роста“.

Андрей Величко, победитель первого конкурса поваров корпорации «Реста»: „Никогда не думал, что, будучи физиком-ядерщиком по образованию, я смогу стать профессиональным поваром. Благодаря возможности постоянно учиться поварскому мастерству у шеф-повара ресторана «Стейкхаус» Ивана Пилипенко за два года я добился таких результатов. Для меня это не только работа, но и удовольствие“.

( Дополнительная информация )

Контактная информация:

Ресторанная компания «Реста»
тел.: +38–0482–34–38–45
http://resta.com.ua/

###

Екатерина Кондрашова,
PR-менеджер,
Корпорация «Реста»
моб.: +38–067–775–03–05
mail: business.pr.lady@gmail.com
http://resta.com.ua/

Праздник тосканской кухни в ресторане «Стейкхаус. Мясо и Вино». Видео-отчет

Видео-отчет Праздника тосканской кухни в ресторане «Стейкхаус. Мясо и Вино»:

Спасибо телеканалу «Здоровье» за репортаж

«Федя, дичь!» или ресторанные рецепты (продолжение)

Краткий обзор рецептов блюд из дичи в ресторане «Стейкхаус. Мясо и вино», Одесса

Филе утки с грушей

Вино — 0,7 л
Сахар — 0,010 кг
Специи — 0,004 кг
Сок лимонный натуральный — 0,010 кг
Масло сливочное — 0,015 кг
Груша очищенная — 0,100 кг
Утка — 0,250 кг

Очищенная половинка груши варится в глинтвейне до мягкости. Филе утки с добавлением соли и перца поливается растительным маслом и жарится на гриле до нужной степени прожарки.


Половина цесарки. Дуэт двух вариантов приготовления

Цесарка — 2,312 кг
Соль — 0,002 кг
Специи — 0,002 кг
Масло оливковое — 0,010 кг

Блюдо готовится двумя способами — ножка конфи и филе гриль
Ножка цесарки солится и оставляется на 1 час, затем промывается от соли, помещается в растопленный утиный жир и томится в течение 2-х часов.
Филе цесарки с добавлением соли и перца жарится на гриле до готовности.

При подаче выкладывается филе и ножка, добавляется соль, перец по вкусу и поливается оливковым маслом.


Брошет из перепелок. Две шпажки птиц с овощами.


Перепела — 2 шт
Перец болгарский очищенный — 0,050 кг
Помидоры — 0,090 кг
Масло оливковое — 0,010 кг
Соль крупная — 0,001 кг
Специи — 0,001 кг

Очищенная перепелка разрезается на четыре части, нанизывается на шпажку, чередуя с помидором и болгарским перцем, и жарится на гриле. При подаче добавляется соль, перец по вкусу и поливается оливковым маслом.

Ресторан «Стейкхаус. Мясо и вино»
Одесса, ул. Дерибасовская, 20
+38(0482) 34-87-82
http://steak.od.ua/