Ресторанные рецепты

Открываю небольшой рецептурный цикл по блюдам из ресторанов. Начать хотелось бы с простого...

Котлеты из 3-х видов мяса с картофельным пюре от ресторанов «Компот», Одесса

На 1 килограмм фарша потребуется:
Свинина — 240 г;
Говядина — 160 г;
Куриное мясо — 160 г;
Сало соленое — 80 г;
Картофель сырой, очищенный — 100 г;
Белый хлеб — 65 г;
Молоко — 160 мл;
Лук репчатый, жареный — 112г;
Яйцо куриное — 1шт;
Чеснок, соль, специи (по вкусу)

Репчатый лук, обжаривается на растительном масле с чесноком, картофель натирается на терке и отжимается на сито от крахмала, хлеб замачивается в молоке. Подготовленный лук, картофель и хлеб перемешивается с нарезанными тремя видами мяса и пропускается через мясорубку на средней решетке. Затем добавляется яйцо, заправляется солью и перцем. Все тщательно вымешивается и выбивается фарш.
Из полученного фарша формируются котлеты, панируются в муке, обжариваются на растительном масле в сковороде, затем доводятся до полной готовности в духовке.

Лапша с осетровой икрой от ресторана «Дача», Одесса

Мука — 700 г
Желток — 15 шт
Икра осетровая — 50 г


Из муки и желтков замешивается тесто, затем раскатывается и режется вручную шириной 3 мм. Затем бросается в кипящую подсоленную воду и варится до готовности в течение 10 минут. Вода сливается, в лапшу добавляется сливочное масло. Лапша выкладывается на тарелку, отдельно подается осетровая икра и сметана.

Любите пельмени? Ищите их в «Компоте»

С 15 сентября в Одесских ресторанах «Компот» действует специальное пельменное предложение. Одесситам и гостям города предлагается отведать 12 различных видов пельменей.

Одесские рестораны «Компот» продолжают уже традиционные мероприятия „Любите…? Ищите их в «Компоте»”. Котлетное, вишневое, а теперь и пельменное меню придется по вкусу даже самому искушенному гостю. Ценителям мяса предлагаются пельмени «сибирские», из баранины, свинины и говядины, куриными потрошками, кроликом или курицей, причем не только традиционно отварные, но и жареные, запеченные или с бульоном. Для немясоедов найдутся пельмени с капустой, грибами, шпинатом и яйцом, брынзой или лососем. А на десерт можно попробовать и пельмени со сладким творогом.

Пельмени, с любовью слепленные вручную командой ресторана «Компот» гости могут приготовить и у себя дома.

Савелий Либкин, владелец корпорации «Реста»:
„Почти каждая нация имеет свой вариант такого блюда, как пельмени. Мы предлагаем нашим гостям повседневные традиционные блюда Одессы в интерпретации профессиональных поваров. В данном случае — это большой выбор именно одесских пельменей из свежих местных продуктов. Самые популярные позиции пельменного меню пополнят ассортимент ресторанов «Компот»”.

( Дополнительная информация )

Контактная информация:

Ресторан «Компот»
ул. Дерибасовская, 20
тел: +38–048–728–77–75
ул. Пантелеймоновская, 70
тел: +38–0482–34–51–45
http://compot.ua/

###

Екатерина Кондрашова,
PR-менеджер,
Корпорация «Реста»
моб.: +38–067–775–03–05
mail: pr@resta.com.ua
http://resta.com.ua/

Рестораны «Стейкхаус. Мясо и вино» и «Компот» получили премию «Афиша Одессы»

На церемонии награждения «Выбери лучших» от журнала «Афиша Одессы» в номинации Лучший ресторан премия досталась проекту «Компот», а Лучшей вечеринкой стало празднование Десятилетия ресторана «Стейкхаус. Мясо и вино»

Foto by mactep

Хотелось бы поблагодарить редакцию журнала «Афиша Одессы» от лица компании «Реста» и поздравить с 6-летием! Спасибо всем, кто поддерживал рестораны «Стейкхаус. Мясо и вино» и «Компот» в голосовании.

О фирменных напитках в ресторанах

Рестораны корпорации «Реста»: «Стейкхаус. Мясо и вино», «Дача», «Компот» предлагают своим гостям широкий выбор как алкогольных, так и неалкогольных фирменных напитков.

Фирменные напитки ресторанов корпорации «Реста» являются скорее частью сформированного бренда. Мы сторонники настоящих продуктов, не этикеток с надписями и пластиковых пакетов с содержимым. В ресторанах компании вы не найдете вредных для здоровья газированных напитков с окончанием „-кола“ и других. Концептуальная задача ресторанов — предлагать гостям правильные и полезные продукты, прививать культуру еды и питья.

( Фирменные напитки ресторанов корпорации «Реста» )

© специально для журнала «Напитки+»

Компотные новости

В летний период рестораны «Компот» предлагают своим гостям попробовать «Вишневое меню». Любители истинно-вишневых блюд могут радовать себя как уже привычными блюдами, так и новинками.

В июле меню ресторана пополнится такими позициями, как горячие и холодные вареники с вишней, вишневый холодный суп, вишневая наливка, пирог с вишней и конечно много настоящего вишневого компота. Но начинается все с вишневой наливки…
Лучшие хиты, особенно понравившиеся гостям, после окончания сезона останутся в основном меню.

Савелий Либкин, ресторатор, учредитель Корпорации «Реста»:
«Знаю, что президентская чета Путиных отмечала победу своей партии именно вишневой наливкой и рассчитываю, что одесситы поддержат Россию если не в политике, то хотя бы в гастрономических пристрастиях».

( Дополнительная информация )

Контактная информация:

Ресторан «Компот»
ул. Дерибасовская, 20
тел: +38–048–728–77–75
ул. Пантелеймоновская, 70
тел: +38–0482–34–51–45
http://compot.ua/

###

Екатерина Кондрашова,
PR-менеджер
Корпорации «Реста»
моб.: +38–067–775–03–05
mail: pr@resta.com.ua
http://resta.com.ua/